Configurar Cocinas

Las Cocinas de ERP Alimentos permiten definir a qué área de preparación debe enviarse la comanda de cada producto y por cuál impresora deberá imprimirse.

Esta configuración ayuda a separar automáticamente los pedidos entre cocina, barra, cafetería, postres, parrilla u otras estaciones de trabajo. Así, cada área recibe únicamente los productos que debe preparar.

Por ejemplo, si una mesa solicita una hamburguesa, un café y un pastel:

• La hamburguesa se enviará a Cocina o Parrilla.
• El café se enviará a Barra o Cafetería.
• El pastel se enviará a Postres.

Esto permite organizar la preparación, reducir errores y agilizar la entrega de pedidos.

¿Cómo funcionan las cocinas?

Cada producto o categoría puede asociarse con una cocina. Cuando se confirma una comanda, ERP Alimentos identifica el área correspondiente y envía los productos a la impresora o Monitor de Cocina (KDS) que tenga asignado.

Puedes configurar distintas cocinas para:

• Imprimir comandas en diferentes impresoras.
• Separar productos dentro de una misma impresora.
• Enviar pedidos a distintas estaciones del Monitor de Cocina.
• Organizar la preparación por área.
• Evitar que una estación reciba productos que no le corresponden.

Cocinas predeterminadas

ERP Alimentos puede incluir inicialmente dos áreas de preparación:

• Cocina: Para alimentos y platillos.
• Barra: Para bebidas y productos preparados en barra.

Puedes editar estas cocinas o crear todas las áreas adicionales que requiera tu establecimiento.

Algunos ejemplos son:

• Parrilla.
• Freidora.
• Pizzería.
• Cafetería.
• Bebidas.
• Postres.
• Panadería.
• Cocina fría.
• Cocina caliente.
• Empaque de delivery.

Crear una nueva cocina

1. Ingresa a Configuración General

Inicia sesión en ERP Alimentos y abre “Configuración General”, identificada con el icono de un engranaje.

2. Abre la sección “Cocinas”

Selecciona la opción “Cocinas” para consultar las áreas de preparación registradas.

3. Selecciona “Nueva cocina”

Haz clic en “Nueva cocina” o “Agregar cocina”.

4. Completa la información

Registra los datos solicitados:

• Nombre: Escribe un nombre fácil de identificar, como Barra, Parrilla o Postres.
• Descripción: Indica qué productos se preparan en esta área.
• Estado: Define si la cocina estará activa o inactiva.
• Orden: Establece la posición en la que aparecerá.
• Área de impresión: Selecciona el destino de las comandas, cuando corresponda.
• Impresora: Asigna el dispositivo que imprimirá los tickets de esta cocina.
• Monitor de Cocina: Selecciona la estación KDS correspondiente, si utilizas comandas digitales.

5. Guarda la cocina

Revisa la información y haz clic en “Guardar”.

Repite el procedimiento para crear todas las áreas de preparación que utilice tu restaurante.

Asociar las cocinas con los productos

Después de crear las cocinas, deberás indicar qué productos se enviarán a cada una.

La forma más rápida de realizar esta configuración es mediante las categorías de productos.

1. Ingresa al módulo “Productos”

Abre el módulo “Productos” desde el menú principal.

2. Selecciona “Categorías”

Ingresa a la sección “Categorías” o “Categorías de productos”.

3. Edita una categoría

Selecciona la categoría que deseas configurar y haz clic en el icono del lápiz o en “Editar”.

Por ejemplo:

• Alimentos.
• Bebidas.
• Cafés.
• Postres.
• Hamburguesas.
• Pizzas.

4. Selecciona la cocina

En el campo “Cocina” o “Área de preparación”, elige la cocina correspondiente.

Ejemplos:

• Categoría Hamburguesas → Parrilla.
• Categoría Bebidas → Barra.
• Categoría Cafés → Cafetería.
• Categoría Postres → Postres.

5. Guarda los cambios

Haz clic en “Guardar” para aplicar la cocina a la categoría.

Verifica posteriormente que los productos de la categoría hayan quedado asociados correctamente.

Si un producto necesita enviarse a una cocina diferente a la asignada a su categoría, edita ese producto y selecciona su área de preparación específica, siempre que esta opción esté disponible.

Utilizar varias cocinas con una sola impresora

Puedes asociar varias cocinas con una misma impresora. Esto resulta útil cuando el establecimiento tiene diferentes áreas de preparación, pero utiliza un solo dispositivo para las comandas.

Si la impresora cuenta con corte automático, ERP Alimentos puede generar tickets separados para cada cocina. Por ejemplo:

• Un ticket para Cocina.
• Un ticket para Barra.
• Un ticket para Postres.

Aunque los tres se impriman en el mismo dispositivo, cada área tendrá una comanda independiente.

La separación de tickets dependerá de la configuración del área de impresión, del modelo de la impresora y de las opciones disponibles en el sistema.

Realiza una prueba de impresión

Después de configurar las cocinas y asociarlas con los productos:

1. Abre una mesa o genera un pedido de prueba.
2. Agrega productos de diferentes categorías.
3. Confirma la comanda.
4. Comprueba que cada producto se envíe a la cocina correcta.
5. Verifica que los tickets se impriman en el dispositivo asignado.
6. Confirma que cada comanda muestre la mesa, el pedido, los productos y las observaciones.

Si utilizas el Monitor de Cocina, verifica que los productos aparezcan en la estación correspondiente.

Recomendaciones

• Utiliza nombres cortos y fáciles de identificar.
• Crea solamente las cocinas necesarias para tu operación.
• Asocia todas las categorías y productos con un área de preparación.
• Configura una impresora de respaldo cuando sea posible.
• Realiza pedidos de prueba antes de comenzar a operar.
• Verifica que las notas y modificadores aparezcan en las comandas.
• Actualiza las asignaciones cuando agregues nuevas categorías.
• Revisa que el papel, la conexión y el corte automático funcionen correctamente.

Para completar esta configuración, consulta también el artículo de instalación y configuración de impresoras correspondiente al sistema operativo de tu equipo.